Dim sum

 Dim sum / dimsʌm / (bahasa Cina yang disederhanakan: 点心; Cina tradisional: 點心; Yale Kanton: dím sām; pinyin: diǎnxīn) adalah gaya masakan Cina (terutama varietas Kanton tapi juga varietas lainnya) disiapkan sebagai porsi kecil makanan berukuran gigitan. Di keranjang kapal uap kecil atau di piring kecil. Dim sum piring biasanya disajikan dengan teh, dan bersama-sama . Dim sum secara tradisional disajikan sebagai hidangan matang dan siap saji. Di kedai teh Kanton, gerobak dengan dim sum akan disajikan di sekitar restoran agar pengunjung memesan tanpa meninggalkan tempat duduk mereka. Tradisi Kanton yang memiliki teh dan dim sum tanpa henti juga disebut Yum Cha (饮茶)


Sejarah :

   Dim sum biasanya dikaitkan dengan tradisi yang lebih tua dari yum cha (bahasa China: 飲茶; Yale Kanton: yám chàh; pinyin: yǐnchá; secara harfiah: "minum teh"), yang berakar pada wisatawan di Silk Road kuno yang membutuhkan tempat untuk beristirahat. Dengan demikian, kedai teh didirikan di pinggir jalan. Seorang dokter kekaisaran di abad ketiga menulis bahwa menggabungkan teh dengan makanan akan menyebabkan kenaikan berat badan yang berlebihan. Orang kemudian menemukan bahwa teh dapat membantu pencernaan, sehingga pemilik kedai kopi mulai menambahkan aneka makanan ringan.

Seni kuliner khas dim sum berasal dari bahasa Kanton di Cina selatan, yang selama berabad-abad mentransformasikan yum cha dari masa santai hingga pengalaman bersantap yang nyaring dan menyenangkan. Di Hong Kong, dan di sebagian besar kota dan kota di provinsi Guangdong, banyak restoran mulai menyajikan dim sum pada jam lima pagi. Ini adalah tradisi bagi orang tua untuk berkumpul untuk makan dim sum setelah latihan pagi. Bagi banyak orang di China selatan, yum cha diperlakukan sebagai hari keluarga akhir pekan. Restoran dim sum yang lebih tradisional biasanya menyajikan dim sum sampai sore hari. Namun, dalam masyarakat modern, sudah menjadi hal yang biasa bagi restoran untuk menyajikan dim sum pada waktu makan malam; Berbagai item dim sum bahkan dijual sebagai take-out untuk pelajar dan pekerja kantoran saat dalam perjalanan.

   Makan siang dim sum tradisional mencakup berbagai jenis roti kukus seperti cha siu bao (roti kukus yang diisi dengan daging babi barbekyu), kue dan roti mie beras, yang berisi berbagai bahan, termasuk daging sapi, ayam, babi, udang, dan vegetarian. pilihan. Banyak restoran dim sum juga menawarkan piring sayuran hijau kukus, daging panggang, bubur dan sup lainnya. Dessert dim sum juga tersedia dan banyak tempat menawarkan tart telur biasa. Dim sum biasanya dimakan sebagai sarapan pagi.
 

Dim sum bisa dimasak dengan mengukus dan menggoreng, di antara metode lainnya. Ukuran porsi biasanya kecil dan biasanya disajikan sebagai tiga atau empat potong dalam satu piring. Adalah kebiasaan untuk memesan gaya keluarga, berbagi hidangan di antara semua anggota pesta makan. Karena porsi kecil, orang bisa mencoba berbagai macam makanan.